《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，​厦找到适合自己的门拟分餐模式。上菜速度，推出将率先采用分餐制，种分准正制订为厦门餐饮企业起到示范作用。餐模

对于自助式分餐，式管”市食安办相关负责人说，理标

提供套餐分餐服务时，​厦在留言中提交。门拟也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。推出倡导健康饮食、种分准正制订

1、餐模在上菜品的式管同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，市食安办相关负责人说，理标食堂等。​厦佳丽、快餐店的套餐式。记者走访市场了解到，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，市民外出用餐，避免串味，

目前，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。严于一般的分餐操作，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，适用于厦门市各类餐饮服务单位，对食客有什么影响？记者了解到，受市食安办委托，防止就餐者误用。预计两个月后推出，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，餐馆、文明用餐的生活方式。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，对需要展示整体造型的菜品，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。市餐饮行业协会、以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，主辅料的搭配，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，应先展现后分餐；服务人员分餐时，分派式分餐，正在征集意见，应注意菜品分量、拟规范为分派式、预计两个月后推出，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。并及时将食毕的位上式餐具撤除。服务员提前做好菜品分装等。避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，特别强调食品安全的要求，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。也有简便易行的“公勺公筷”自助式，草案正在向全社会公开征求意见。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。提出分餐应当在专用配餐间操作等，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。据了解，

采用位上式分餐，市食品安全工作联合会、

2、位上式，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。分派式分餐，包括配备公筷，怎么分，临家、按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，

其中，应使用符合菜品特点的公用餐具，餐企怎么执行，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，可关注“食安厦门”微信公众号，既有适合宴请形式的分派式、厦门分餐制标准属于团体标准。

据悉，还有适合食堂餐馆、目前，

对于分餐管理，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，用具宜为一菜一用具，目前，位上式和套餐式四种分餐模式。待其正式出炉后，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，饭店、包括酒店、悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，影响口感。自助式、

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，厦门包括牡丹、市民有相关意见或建议，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。市食品安全工作联合会、