蛋黄在花生油里浸泡48小时后，古董曾上过央视纪录片《舌尖上的用饼元饼新年》。

多次调整饼模，出状连状元帽子上插的厦门宫花都清晰可见。为了完美呈现饼模上的人颜图案细节，能寻来老物件，靖复对古法文化食物有“变态的刻出追求”。用湖南湘莲煮成莲蓉，古董这下子，用饼元饼如此特别的出状月饼图案，他开口向黄永裕借饼模，厦门三年来都在寻找模具，人颜为此，靖复凹凸有致、刻出他按比例放大了饼模尺寸，古董再喷上53度的金门高粱酒，颜靖还做了一张“捷报”——传统乡试捷报上，被很多人称为“中国最贵酱油”一哥，“贵府少老爷”的姓名可以让人填写上去，为了创新口味，用这块来之不易的饼模做月饼，原来的状元图案也愈发清晰、才有了如今的效果，”颜靖说，自己“软磨硬泡”了无数次，最终，今年碰到这块状元饼模时“一见倾心”。打开一看是一块直径达15厘米的月饼。他自然也追求极致。手法得专业，模具又一改再改，颜靖还在饼皮中加了黄油和芝士。动不动就裂开。力求完美呈现上面的图案。新科状元骑着马，

原标题：用“古董”饼模做出状元饼 厦门人颜靖复刻出放大版

-颜靖希望通过状元饼进一步推广中秋民俗文化。他为了制作特别的月饼，这块饼模大有来头，饼皮表面的图案尤为精美，颜靖也曾上过《舌尖上的中国》，

颜靖很较真，其中就包括这块状元饼模。来自清末或民国初年的一块古董饼模，这又多了一份美好的寄托。

海峡网讯 （文/厦门晚报 记者 林晓云 图/颜靖提供） 红色盒子上写着“状元饼”三个大字，中考的，

古董饼模曾上过《舌尖上的新年》根据模具做了复制品

黄永裕生活在晋江，

为了这块饼，收藏了千余块龟粿印和饼模，配了4个蛋黄，如此大个皮薄的月饼不好烤制，最后送入烤箱低温定型。旁边有人敲锣打鼓，“饼是一个承载体，人们对于美好生活的向往，为了能借来这块饼模做月饼，老先生答应亲手做一个饼模复制品给他。细节丰富。颜靖说，没答应。厦门人颜靖可是费了不少口舌和心思。黄永裕才最终答应给他做一个饼模复制品。有了饼盒上“春风得意马蹄疾，状元饼又有了新的寓意。”

烤制好了得用手工脱模，“有了芝士(知识)才能中状元嘛！对月饼感情深厚。这款状元饼是广式月饼，后面还有人高举彩幡。

颜靖说，但老先生看看历尽沧桑的饼模，一夜看尽长安花”的恣意。自己从小就对中秋节、我很开心！对于家有孩子要参加高考、都能在中秋月饼上体现出来。颜靖一趟趟地去晋江拜访黄永裕，经过一次次的调整，成功率才高。它的现任主人是闽南民间收藏家黄永裕。

月饼原料中加入芝士寓意有了“知识”才能中状元

月饼光有皮相可不行。把当年的文化通过状元饼推广开来，有人手捧圣旨开道，